2011年11月26日

今年初のべったら漬

さーお昼です、まだ早いんですがべったら漬けが気になり
あげてみました、もう4・5日早かったみたいです

少し桶からあげて食べてみました、あまり漬っていない浅漬けも
まあまあです、自分で漬けた漬け物は美味しいんです

4.5日前にともちゃんからもらい(畑で作っています)葉っぱは
しらすと佃煮風にして、2本もあったので漬けました

 bettarazuke2.jpg  bettarazuke.jpg

    私のべったら漬けのレシピです

   ●大根2本(小ぶりで細いもの、風味があって味が良いです)
   ●能登の塩
   大根は皮をむき、長さ半分に切りさらに4つ割(縦長)にして能登の塩をまぶし
   重しをして一晩おく

   ●米糀150グラム
   ●酒100cc
    酒を60度くらいに温め糀と混ぜさめないようにこたつに入れて
   一晩おく
    (大根と糀は同時進行です)

   ●ごはんお茶碗2杯
   一晩おいた糀に熱いご飯を入れさらに半日おく

   ●人参1/2本
   ●柚子の皮少々
   ●唐辛子2本
   ●塩小さじ一杯
   ●砂糖少々
   上の材料をまぜ柔らかくなったご飯入り糀とまぜあわせ
   塩をしておいた大根をあげて、糀、大根と重ねて漬け込む
   しっかり重しをします

   ●5日ぐらいで食べられますし、2週間ほどは充分もちます
posted by ふみちゃん at 16:58| Comment(2) | 美味しい物
この記事へのコメント
ちょっとかぶらずしっぽい
Posted by もへぴ at 2011年11月26日 23:09
かぶらずしとほとんどおなじです
Posted by ふみちゃん at 2011年11月27日 15:22
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